กล้วยทับ

ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงหม้อเล็ก ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย

หรี่ไฟอ่อน เคี่ยว 10–15 นาที คนเป็นระยะ จนน้ำราดข้นขึ้นนิด ๆ แล้วตักใบเตยออก

ระหว่างรอน้ำราด ปอกกล้วย ถ้าเปลือกแน่นให้กรีดเปลือกตามยาวก่อนแล้วค่อยลอก

ปิ้งกล้วยบนเตาถ่านไฟอ่อนถึงกลาง พลิกบ่อย ๆ 15–20 นาที จนเหลืองเกรียมเป็นจุด ๆ และนุ่มถึงข้างใน

ถ้าใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้ง 160 องศา 20–25 นาที พลิกกลับครึ่งทาง

ตอนกล้วยยังร้อน วางระหว่างใบตองหรือกระดาษรองอบ แล้วใช้แผ่นไม้หรือก้นครกกดให้แบนหนาประมาณ 1 ซม.

นำกลับไปปิ้งต่อข้างละ 1–2 นาทีให้ขอบหอมเกรียม (ข้ามขั้นนี้ได้)

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดน้ำกะทิอุ่น ๆ แล้วเสิร์ฟ